東京ディズニーランド「イーストサイド・カフェ」40周年セット　シェフ初めてのアニバーサリーメニューへの想い

東京ディズニーランド「イーストサイド・カフェ」スペシャルセット￥3,600

東京ディズニーリゾートは、40周年アニバーサリーイベント「東京ディズニーリゾート40周年“ドリームゴーラウンド”」を、2023年4月15日（土）〜2024年3月31日（日）の期間、開催されます。イベントに先駆け、4月10日（月）からスペシャルメニューを提供します。

イーストサイド・カフェのスペシャルセット

東京ディズニーランドの「イーストサイド・カフェ」では、40周年の「スペシャルセット」（3,600円）を提供。斎藤信弘シェフがメニューのポイントを説明しました。

「うきわまん」東京ディズニーランドに初上陸　ミッキーシェイプのチキン味で発売

「ダッフィー＆フレンズのフロム・オール・オブ・アス」グッズ第1弾を発表

ティラミスをサンドミッキー型ドーナツが東京ディズニーシー40周年メニューに登場

斎藤信弘シェフコメント

前菜、パスタ、デザートのプレートそれぞれに、今回の40周年でモチーフとしている彩りや繋がりを表現しています。

前菜のプレートは、40という数字にちなんでこだわりの前菜「4種」を盛り付けてあります。40周年のアイコンであるカラフルなガーランドをイメージした、ラズベリーや黄色パプリカ、バジルや竹炭などを使用した赤、黄色、緑、黒などのカラフルなソースで飾り付けられています。この前菜の中の一品である「トマトと桃のスープモッツァレッラ添え」は、自信作の一つです。桃とトマトという新しい組み合わせに挑戦し、すっきり相性良くまとめました。このほか、生ハムとナッツをあわせた一品など、食感でも楽しめる工夫をしています。

メインディッシュは、海老とムール貝、蟹が入ったトマトクリームソースのスパゲッティです。 40 周年のテーマカラーの1つであるオレンジ色を表現しており、魚介の旨味がたっぷりつまった食べ応えのある一品です。

デザートは、リコッタムースの周りに甘酸っぱいストロベリーとビネガーを使用したソースを添えたもので、少し酸味がある味付けとなっています。セットのメニューそれぞれにグリーン色のハーブを使用するなど、見た目にも統一感を出す工夫をしています。料理に合わせてワインなどのアルコールを一緒に召し上がっていただくのもおすすめです。

メニューへの想い

今回、私がシェフになってから初めて、アニバーサリーイヤーを迎えるにあたり、試行錯誤を重ねてこのメニューを開発しました。ゲストに召し上がって頂くためまでにはレストランのさまざまな役割のキャストとの協力が不可欠です。「イーストサイド・カフェ」のキャスト全員が一体となって、この特別なメニューをゲスト一人ひとりにお届けできるよう準備をしています。このメニューを召し上がって頂き、ゲストに40周年の祝祭感を感じていただけたらと思っています。