ヒルトン東京ベイ、苺デザートビュッフェ「Only Love Strawberry」12/26から開催

世界一、苺を偏愛する女の子が飼っているペットは、つぶらな瞳が愛らしい「いちごちゃん」という名前のワンちゃん。サクサクメレンゲに、フリーズドライストロベリーを飾りました。

タイムの苺型塩クッキー

清々しい香りのハーブ、タイムをふんだんに使い、仕上げに塩をかけて焼き上げたおつまみ系苺型クッキーです。

ラング・ド・シャとストロベリーチーズケーキのアイスクリーム

サクサクのラング・ド・シャで作ったお皿に、ストロベリーチーズケーキアイスクリームを乗せました。ピンクのスプーンは苺味のチョコレート。お皿もスプーンも全てお召上がりください。

マグロのお寿司ケーキ

艶っとしたお寿司のマグロそっくりの苺ゼリーを、シャリに見立てた苺大福にのせました。

たまごのお寿司ケーキ

大福の上に、かぼちゃのミルクレープをのせました。チョコレートソースで海苔を表現したかわいいミニケーキです。

苺のマルゲリータパイ

マルゲリータピッツア風、苺のチーズパイです。焼き上げたパイ生地に、チーズクリームとジャムを塗りました。ジャムは、苺とラズベリーを合わせ、本物のトマトソースの色味に仕上げるこだわり。生クリームをモッツアレラチーズに、ミントをバジルに見立てました。

「苺のヘタだけ抹茶ケーキ」(写真中央)／「幸せを呼ぶ苺てんとう虫の抹茶プリン」

苺のヘタだけ抹茶ケーキ

苺のヘタの部分のみをイメージして作った軽い口当たりの抹茶ケーキです。ドット柄のお皿に乗せると、ビックサイズの苺のよう。ダークチョコレートムースに、抹茶ホワイトチョコレートムースを重ねた2層のケーキです。

幸せを呼ぶ苺てんとう虫の抹茶プリン

抹茶プリン、マスカルポーネクリーム、抹茶のスポンジケーキの上に、真っ赤な苺で作ったてんとう虫や、白いお花のチョコレートをのせました。甘さ控えめのマスカルポーネクリームの豊かなチーズの香りと、ほろ苦い抹茶の風味が絶妙の組み合わせです。

「ストロベリーショートケーキのプレゼントボックス」

ストロベリーショートケーキのプレゼントボックス

苺デザートの王様、ストロベリーショートケーキです。しっとりとしたスポンジの間に、特製生クリームと甘酸っぱい苺をたっぷりサンドしました。シェフが数十種類の中から厳選した2種類をブレンドしたこだわりの生クリームは、ふわっと軽い口当たり。一口サイズにカットし、小皿に分けて提供します。

苺みたいなピスタチオマカロンとチーズクリームの苺ミニパフェ

瑞々しいフレッシュな苺が入ったストロベリーソースの上に、薄いクレープ生地のようなサクサクした食感のフィアンティーヌを重ね、酸味の効いたチーズクリームを絞りました。トップに飾った苺型のマカロンは、ピスタチオ味です。

ストロベリーショートケーキ風フロマージュプリン

生クリームでコーティングされた、ストロベリーショートケーキに見えるスイーツの中身は、クリームチーズを使用した少し固めのプリン。中には、苺がゴロゴロ入っています。

「苺とモッツアレラのサラダ　バルサミコソース」(写真左)／「たらこのクリームペンネ　菜の花添え」(写真右上)／「苺風味のバーベキューチキン」(写真下)

苺とモッツアレラのサラダ　バルサミコソース

モッツアレラチーズのふんわりしたミルク味とモチモチの食感に、苺の甘いコンポートとつぶつぶ感が加わり、デザートのようなサラダに仕上がりました。バルサミコソースの酸味が食欲をそそります。

たらこのクリームペンネ　菜の花添え

生クリームたっぷりのたらこソースと、ペンネパスタがよく絡みます。菜の花を苺のヘタのように添え、白ゴマを苺の種に見立ててふりかけました。シェフの遊び心あふれる一品です。

苺風味のバーベキューチキン

苺ジャムをベースにしたバーベキューソースにチキンを10時間漬け込み、強火で一気に焼き上げました。ジューシーなチキンと、フルーティーなソースがよく合います。仕上げに飾ったフルーツグラノーラのサクサクした食感がアクセントです。