アカエイを唐揚げに「アカエイバーガー」四国水族館で限定販売

四国水族館は、アカエイバーガーを、2026年10月21日（水）から販売します。

低・未利用魚をバーガーとして調理

低・未利用魚とされる「アカエイ」を使ったバーガー「アカエイの唐揚げバーガー」（1,130円）を、館内飲食店舗Oliveにて限定販売します。

ふんわりとした身と軟骨のコリコリとした食感を味わえるよう唐揚げに仕上げたバーガー。うま味が凝縮されたジューシーさを味わえます。

水産庁が推進する「さかなの日」の新プロジェクトとして7月にスタートした「魅了（みりょう）ギョ・プロジェクト」に賛同して実施するものです。

アカエイは、アサリなどの貝類を食べる食害が指摘されているほか、尾のとげには毒があり処理に手間がかかることから、近年では食文化が衰退傾向にあります。しかし、漁獲後に速やかな処理をすることで、臭みのない身となり、さまざまな料理に活用できます。