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USJリーベルホテル 夏のスイーツパフェ&和牛の炭火焼ステーキを提供

2023年7月5日 あとなび

リーベルホテル アット ユニバーサル・スタジオ・ジャパンは、夏のディナーコース「夏のスペシャリテ」を、2023年6月1日(木)~9月14日(木)の期間、提供しています。

和牛の炭火焼ステーキディナー

初夏の陽気を感じる季節に、みずみずしい旬の食材を酸味のアクセントでさっぱりと食べられるディナーコースを提供。口の中に広がるハーブが香る「とうもろこしとローズマリーのパンケーキ ハーブ香るフロマージュブラン」や、ほのかな薔薇の香りとロゼワインの甘みを纏わせ、さっぱりとしたソースでいただく「カネロニに見立てた フォワグラのムース 薔薇のリキュールを纏わせて」など、薫りの余韻に浸る贅沢な時間を過ごせます。

夏の時期に甘みが増す淡路島産の玉ねぎを高温でローストにし、旨味を凝縮した「淡路島産玉ねぎのパリ・ソワール」は、パリの夕暮れの空をイメージしたスープです。メインは、とろけるような柔らかさと、まろやかな味わいが特徴の鳥取県産黒毛和牛の“炭火焼ステーキ”サーロインとフィレからお好みでお選びください。コース最後のデザートには、「低糖質カタラーナ オレンジの香り 珈琲ゼリーとミルクジェラート添え」を用意。砂糖の代わりにラカント(羅漢果)を使用し、低糖質ながらも甘いカタラーナにオレンジのほろ苦さと香りや珈琲ゼリー、リコッタチーズジェラートを添えて多彩なテイストで楽しめます。

炭火焼ステーキディナーコース≪ 夏のスペシャリテ ≫
販売場所 :1F 「Cafe & Bar LIBER」
提供期間:2023年6月1日(木)~9月14日(木)
販売時間:17:00~22:00(コース料理のL.O. 20:00)
メニュー:LIBER リーベル 17,000円
Amuse:とうもろこしとローズマリーのパンケーキ ハーブ香るフロマージュブラン
Appetizer:鮪と青海苔のベニエ 大葉のベアルネーズソース / ヤリイカとじゃがいものエクラゼ エスニック風味 / 焼きなすのブランマンジェ 燻製醤油の泡と共に 鴨の照り焼き添え
Second Appetizer:カネロニに見立てた フォワグラのムース 薔薇のリキュールを纏わせて
Soup:淡路島産玉ねぎのパリ・ソワール
Fish:伊佐木のソテー 爽やかなオレンジクリームとバルサミコ酢のエスプーマ
Salad:水茄子のピクルスとローストトマトのサラダ 茗荷のアクセント
Main:鳥取県産黒毛和牛の炭火焼ステーキ 旬野菜の石窯焼き サーロイン150g 又は フィレ100g 
Dessert:低糖質カタラーナ オレンジの香り 珈琲ゼリーとリコッタチーズジェラート添え
Bread パン / Drink コーヒー
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※記事の内容は取材時の情報です。掲載している情報が変更になっている場合があります。
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